【4月下旬～5月上旬】採苗器投入

稚貝を回収するため、海に「採苗器（さいびょうき）」を投入します。
採苗器とは、海の中で生まれた卵や幼生を付着させて採集する、網状の道具です。
3～4ヶ月後に回収すると、数ミリの大きさの稚貝がたくさん付着しています。

【8月下旬～9月中旬】1次分散（稚貝の採集）

採苗器を回収して、稚貝を採集します。
採集した稚貝からサイズの小さいものや変形したもの、雑物などを取り除きます。作業後は育成用のカゴに入れ、海の中に戻して育てていきます。

【11月～12月上旬】稚貝のカゴ替え作業

大きくなった稚貝を再び選別し、大きめのカゴに入れ替えます。

【3月～5月】耳吊り作業

稚貝を回収し、耳の部分に穴をあけて糸で繋げていきます。
繋げたホタテは沖合いの養殖設備まで運び、カーテン状に吊るします。

【10月上旬】沖洗い作業

半年ほど経過すると貝の表面に付着物がたくさん付くため、一度引き上げて洗浄します。

【通年】陸揚げ作業

耳吊りして1年半ほどで、厚みのある美味しいホタテに成長します。
陸揚げし、貝の表面の付着物を丁寧にこそげ落とします。

【通年】出荷

キレイになったホタテを、新鮮な状態で出荷いたします。
過酷な環境下で長い期間をかけて育ったホタテは、旨み・甘みがたっぷりです。
是非、お召し上がりくださいませ。