垂下式／旬：3～4月

垂下式の漁は、噴火湾や日本海で行われている漁のやり方です。ロープやかごで稚貝を海の中に吊るし、1年から2年かけて成長させた後に獲ります。

地撒き式／旬：8～9月

地撒き式の漁は、オホーツク海や根室海峡地区で行われている漁のやり方です。生まれてから1年育てた稚貝を海に放ち、海底で2年から4年成長させてから獲ります。

最近では養殖技術や保存方法が進み、1年を通して美味しく食べることができます。

タウリン（ホタテ100g中1006mg含有）

タウリンは、ホタテを含む貝類やイカ・タコなどに多く含まれている栄養素です。胆汁酸と結びつく作用があるため血液サラサラ効果を期待でき、心臓や肝臓など内臓の働きを高めてくれます。

ビタミンB1（ホタテ100g中0.05mg含有）

ビタミンB1には、糖をエネルギーに変換するのをサポートする働きや、脳内の神経伝達物質を正常に保つ働きがあります。そのため、ビタミンB1を摂ることでエネルギーが作られ疲労回復効果を期待できるほか、集中力アップも期待できます。

ビタミンB12（ホタテ100g中11.4μg含有）

ビタミンB12は、血液中のヘモグロビンを作るのに関与しているため、不足すると貧血になってしまうことがあります。また、脳や神経を正常に保つ役割も担っています。ビタミンB12には、貧血や神経障害を予防する働きがあるのです。

新鮮なホタテの見分け方

• 殻付きホタテ…殻が欠けておらず、貝の口がしっかり閉まっているものが新鮮
• 貝が開いているホタテ…貝ひもが貝にしっかり付いているものが新鮮
• 殻付きでないホタテ…ツヤがあり、プリプリしていて貝柱の筋肉繊維がはっきりとしているものが新鮮

食べる際の注意点

ホタテを生で食べる場合は新鮮な生食用のホタテを選び、清潔なキッチンで清潔な調理器具を使って調理し、食中毒に注意しましょう。

殻付きホタテを調理する場合、「ウロ」という黒い部分を取り除いてください。ウロの中には稀に貝毒が含まれていることがあるからです。

また、ホタテには先述したタウリンが多く含まれていますが、食べすぎは下痢になることもあるので注意してください。

殻付きホタテの焼き方

1. ホタテの表面をしっかりと洗います。
2. ナイフやスプーンを使い、貝柱と殻がくっついている箇所を切り離すようにして殻を開きます。
3. 上の殻だけを切り離します。
4. フライパンに殻ごとホタテを乗せ、強火で3～4分焼きます。
5. 汁が出てきたら弱火にし、醤油やバターで味付けする場合はここで味付けをしてください。
6. そのまま5分ほど加熱したら完成！

通販で購入したホタテを使って、美味しさを堪能してみてはいかがでしょうか。