たら

海鮮が主役の鍋と言えば、やっぱり「たら」です。味が淡白な分、お出汁をよく吸ってくれるので海鮮鍋の具材としておすすめ。セットで白子を入れてもgood！

カキ

海のミルクと呼ばれるカキは、海鮮鍋のプレミアム感を演出してくれます。クリーミーで濃厚な三陸のカキは生食に向いていますが、さっと火を入れてもプリっとして美味しいのが特徴です。また、海鮮のお取り寄せでも人気。

ホタテ

満足感をアップさせるホタテは、貝殻付きの肉厚でジューシーな大粒タイプをおすすめします。特に東北の漁師が考案した耳吊り方式のホタテは、海底の砂を吸い込まないので貝殻付きのまま海鮮鍋に。ちなみに、東北では昔、漁師が1人前用の鍋を作る時に大きなホタテの貝殻を使っていたそうです。

殻付きエビ

殻付きエビは海鮮鍋に彩を添えてくれます。それだけでなく、出汁がたっぷり出て旨みが増すため、美味しい海鮮鍋には欠かせない存在と言えます。

海鮮鍋の材料（4人前）

海鮮鍋の下ごしらえ

固く絞った布巾で昆布を拭き、水を張った鍋に1時間くらい浸します。殻付きエビはそのままでもOKですが、背ワタが気になる方はこの時に取り除いておきましょう。たらの切り身は塩を振ってから少し置き、その後に湯煎をすると臭みを取り除けます。

美味しく作るポイント

火の通りにくい野菜から鍋に入れ、沸騰する前に昆布を取り出します。ひと煮立ちさせたら鍋に海鮮を並べて入れ、まんべんなく火が通ったら美味しい海鮮鍋の完成です。

たらの代わりにホヤ！

東北の珍味と呼ばれるホヤは、火を通すと一気に甘みが増し、まろやかな味わいになります。口の中で磯の香りがふわっと広がりますので、新しい海鮮鍋の具材にいかがでしょうか。